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La fermentation contrôlée chez ACTIF INDUSTRIES

La gamme d’équipements destinés aux artisans boulangers et pâtissiers représente plus de 20 années d’expérience pour la société ACTIF INDUSTRIES. Le résultat est une gamme parfaitement adaptée aux besoins des professionnels. Les produits bénéficient de la qualité des composants (en stock chez tous les distributeurs de matériels référencés), la rigueur de fabrication, le respect des normes d’hygiène et l’homologation aux normes CE.

La chambre de fermentation contrôlée Actif Industries pour viennoiserie bénéficie elle aussi et bien entendu, de toute l’attention du personnel de fabrication. Spécialement adaptée pour les plaques traditionnelles 600 x 400, l’utilisateur peut aisément la déplacer proche de son ouvrage car, comme grand nombre de la production Actif, la chambre de fermentation pour viennoiserie est sur roulettes.

Avec une courbe de température de + 4° a + 25°, il est possible de ralentir la fermentation par une gestion du « froid forcé » pendant 48 heures puis enclencher la fermentation progressivement.

La viennoiserie est aujourd’hui un poste important largement facilité par la venue de cet outil au regard du personnel de production. L’aménagement intérieur tout inox donne l’éventualité de varier les hauteurs de glissières en fonction des produits et leurs développements.

Toujours avec ce souci de la qualité, l’évaporateur utilisé est de la marque KUBA (meilleure référence professionnelle), traité anti corrosion, gaine pour homogénéiser le soufflage et choix de carrosserie laquée ou inox 304.

Fabricant de matériels installé dans la banlieue sud de Paris, Actif Industries concentre son activité dans les équipements des métiers de bouche. Riche d’une expérience incontestable, la société s’est imposée parmi les leaders de son secteur.

Pour découvrir la gamme complète (Froid, congélation, surgélation, fermentation, inox), votre magazine préféré vous invite à surfer sur le site internet www.actif-industries.com et pour connaître l’installateur le plus proche de chez vous, de contacter directement l’usine au 01 60 86 74 39.

Gérard SABY